Instructies parelhoen suprême

 

Parelhoen suprême met witte-wijn-mosterdsaus, cassoulet met koolrabi en bospeen en krieltjes in het groen

1. De hoen is voor u al sous-vide voorgegaard en hoeft dus alleen opgewarmd te worden. Breng een pannetje met water aan de kook. Draai vervolgens de warmtebron laag zodat het water net onder het kookpunt blijft. Leg het dichte zakje met de parelhoen en de saus in het water zodat deze in 6 minuten au bain-marie verwarmd wordt.
2. De koolrabi, bospeen en krieltjes in het groen kunt u in een voorverwarmde oven op 180 graden verwarmen - gebruik hiervoor een ovenschaaltje -  of in een pannetje warm stoven waarbij u de inhoud van het bakje in een pannetje doet, 2 eetlepels water toevoegt en het pannetje met deksel erop ± 6 minuutjes op een laag vuurtje zet. Om de 2 minuten het gerecht even doorroeren.
3. De salade dient koud genuttigd te worden.

Bon appétit!

 Mocht u er niet uitkomen bel ons gerust (073-5184646). Wij helpen u graag!