In dit boek delen Martin Berkelmans en negentien andere internationale chefs uit de ‘Top100 beste groenterestaurants van de wereld’ hun kennis, passie en recepten.
Van iedere chef zijn vijf volledig plantaardige recepten opgenomen, honderd in totaal. Daarnaast wordt het verhaal achter de chefs en hun restaurant verteld. Waarom zijn plantaardige ingrediënten zo belangrijk in hun keuken? Wat inspireert hen? En waar komen hun producten vandaan?
Het boek telt meer dan 400 bladzijdes met prachtige foto’s van food-fotograaf Wim Demessemaekers en sfeervolle verhalen van storyteller Mieke De Vylder.
Laat je inspireren door deze culinaire bundel vol passie en creativiteit.
Sluit je aan bij het avontuur van de plantaardige gastronomie.
Deelnemend chefs zijn van de volgende restaurants:
- ’t Aards Paradijs (Merendree, België),
- Alchémille (Kaysersberg-Vignoble, Frankrijk),
- Bolenius (Amsterdam, Nederland),
- Brut172 (Reijmerstok, Nederland),
- De Nieuwe Winkel (Nijmegen, Nederland),
- De Vijf Seizoenen (Brakel, België),
- El Invernadero (Madrid, Spanje),
- Gatblau (Barcelona, Spanje),
- Humus x Hortense (Brussel, België),
- L’Air des Sens (Zoutleeuw, België),
- L’air du temps (Liernu, België),
- L’Oustau de Baumanière (Les-Baux-de-Provence, Frankrijk),
- La Distillerie (Bourglinster, Luxemburg),
- La Salita (Valencia, Spanje),
- Le Vieux Château (Flobecq, België),
- Pollevie (’s-Hertogenbosch, Nederland),
- Ricard Camarena (Valencia, Spanje),
- Vrijmoed (Gent, België),
- Xavier Pellicer (Barcelona, Spanje),
- Yerba (Amsterdam, Nederland)